Нескучный сайт


Живи интересно

«Ни одно растение не привлекало к себе столько внимания и не возбуждало такого интереса, как соя» – так писали газеты в начале 30-х годов. О ней говорили в институтах и академиях, ей посвящали заседания солидных учреждений, про неё, наконец, рассказывали небылицы и судачили кумушки и «пикейные жилеты». И ни у одного продукта не было одновременно столько почитателей и порицателей, как у сои», – писал Вильям Похлебкин. И вправду, соя – растение чрезвычайно популярное, особенно в свете ожесточенных дискуссий о ее вреде и/или пользе. Вроде бы ничего особенного: растение и растение, но почему же о сое существуют такие диаметрально противоположные мнения? То это невероятна полезная еда, полноценный заменитель мясных белков, то это коварный генно-модифицированный продукт, особенно вредящий здоровью мужчин (не жалеющий и женщин, впрочем).

соевые бобы

Почему же тогда тофу (соевый сыр) так популярен в Японии? Неужели островитяне так глупы и непредусмотрительны, что готовы употреблять вредные продукты только в силу их дешевизны? Исследования, впрочем, доказали, что соевые продукты снижают уровень холестерина в крови, защищают от остеопороза и диоксинов. В составе соевых бобов также наличествуют генистин, фениловые кислоты, соевый лецитин и изофлавоноиды. Последние вещества – это натуральный антиоксидант, о пользе которого все наслышаны.

Итак, доводы в пользу сои подтверждаются не только исследованиями, но и опытом стран Юго-Восточной Азии – многие годы в рацион детей и взрослых японцев, китайцев, корейцев входят соевые продукты.

Парадокс, но существует и другая линия исследований, кардинально противоположная описанной. Согласно данным этих изысканий, перечисленные вещества, напротив, не слишком полезны для нашего здоровья, так как изофлавоноиды, по мнению противников сои, имеют отрицательное влияние на репродуктивные функции человека. Как же китайцы еще не вымерли? – удивится дотошный читатель. Если верить историческим документам, в Азии сою употребляли после весьма сложного процесса ферментирования и долгой варки, что позволяло нейтрализовать многие вредные вещества.

В общем, каждый принимает решение сам: есть соевые продукты или отказаться от них. Любители блюд из этих бобов могут попробовать самостоятельно приготовить в домашних условиях соевое молоко. Предлагаем воспользоваться несложным рецептом.

Предварительно перебранные бобы нужно замочить в холодной воде на 10-12 часов. Соя сильно разбухает, поэтому возьмите емкость побольше и не забывайте доливать воду, чтобы зерна не были сухими.

Промойте сою, залейте чистой водой и как следует перемешайте блендером. Выложите массу в марлю и отожмите: получившаяся жидкость и есть сырое соевое молоко. Отжатые перемолотые бобы залейте водой еще раз и снова отправьте в блендер. Вновь выжмите содержимое в емкость для молока и вскипятите его несколько минут, снимая пенки.

Этот напиток может заменить коровье молоко и полезнее тем, что не содержит холестерина и животных жиров (правда, в таком напитке меньше кальция, чем в обычном молоке).



Взгляните также:

Бобы в томатно-пряном соусе
Чистотел очистит тело
Секреты Чиполлино
Китайская кухня: баклажаны в кисло-сладком соусе – получится с первого раза!
Семена-клещи «турецкой конопли»
Творожные фальсификаты: как не нарваться на подделку и определить, что нас обманывают
Салату всякий рад!
Лотос Комарова: чудо природы
Стрелки чеснока с курицей
Целебные ноготки

Комментировать

Untitled