Зловещий китайский доктор Фу Манчи (в другом переводе – Фу Манчу) и особенности смертельных схваток с этим злобным гением вкупе с описанием работы весьма беспомощной английской полиции при чтении сразу напоминают нам знаменитого Шерлока Холмса и его борьбу с другим криминальным гением – профессором Мориарти. Это впечатление подкрепляется еще и особенностями авторского стиля, а также тем, что рассказ ведется от лица друга и соратника Найланда Смита – доктора (и по совместительству – биографа), порождают еще больше параллелей. Это заметили и критики, назвав книги Ромера одними их первых «клонов и фанфиков» шедевра Конан Дойла. Погони, туманы, опиумные курильни, китайцы, Лондон, неутомимый детектив, засады, убийства в запертой изнутри комнате – ничего не напоминает?

Не удивительно, что экзотичные образы Фу Манчи и особенности детективных сюжетов привлекли внимание кинематографистов. Уже в двадцатых-тридцатых годах появились первые ленты британских режиссеров. Гениального китайца играли Гарри Эгар Лайонс, Уорнер Оланд, Борис Карлофф, Кристофер Ли. Фильмы о блистательном злом гении продолжали снимать до конца шестидесятых годов прошлого века.

Вода, например, может быть в огромном аквариуме с дорогими вашему сердцу гуппи или вуалехвостами. Это может быть и небольшой фонтанчик или искусственный водопад… или большая ваза с прозрачными камешками… Дерево легко представить себе в виде изящного бонсай или плодоносящего куста лимона, или любого иного растения, – магазины предлагают огромный выбор зеленых комнатных «питомцев»!

И это касается любого из пяти элементов. Времена меняются, и правила фэншуй развиваются и адаптируются, иначе как мы можем применять древнейшие принципы в современных многоэтажных, многоквартирных домах? Ведь их и в помине не было, когда зарождался фэншуй! Поэтому в современном дизайне хороший фэншуй добавляет уюта, ненавязчив и органичен.

Часто, начитавшись советов по фэншуй, люди теряются среди множества мнений и требований, которые иногда даже противоречат друг другу. Чтобы окончательно не запутаться во всем этом не «наломать дров» в порыве благоустроить свою жизнь, предлагаем вам гораздо более понятный способ – интуитивный подход. Ведь именно внимательное и чуткое отношение к собственной интуиции позволяет людям создавать гармонию и уют в доме!

Согласитесь, один из самых сложных анализов – это анализ того, что принадлежит нам. Например, собственной квартиры. Здесь нам все слишком знакомо, со многими предметами и частями дома связан целый багаж воспоминаний. Кроме того – мы привыкаем к тому, что нас окружает – поэтому спустя некоторое время просто перестаем замечать что-то вокруг себя! Поэтому хорошо бы услышать мнение незаинтересованных лиц: родных, друзей, коллег.

Входим в квартиру. Прислушиваемся к первым ощущениям, запоминаем их. Пока не делаем никаких выводов. Идем дальше, пытаясь «прочувствовать» каждую комнату. После этого следует встать в центре квартиры и попытаться оценить ее в целом. Если вы ощущаете некий дискомфорт в отдельных местах – там необходима коррекция.

Возникающие ощущения делятся примерно так.

1. В комнате очень приятно, уютно, комфортно находиться, ничего не нужно менять, оттуда не хочется выходить.

2. В целом в комнате неплохо, но есть ощущения некоторого дискомфорта, неудобства, незавершенности. Это означает – нужны некоторые изменения либо дополнения. Представьте: что и как можно изменить, чтобы ощущения стали положительными, а помещение – спокойным, удобным, сбалансированным.

3. В помещении неуютно, возникают ощущения усталости, страха, давления, апатии. Это означает, что в данной комнате серьезные проблемы, которые требуется решать серьезными мерами: не только изменить цвет пола, стен, но и иначе расставить (а возможно – и заменить) мебель и аксессуары.

Специалисты считают важным напомнить – нужно внимательно следить за своими ощущениями после того, как в интерьер помещения внесены изменения. И здесь мерилом вновь служит интуитивный подход: если после покраски стен или перестановки мебели в комнате по-прежнему тяжело находиться – значит, требуются более кардинальные методы коррекции.
Кроме классических теорий фэншуй, существуют и современные. И одной из них как раз является интуитивная школа. Она основывается на субъективных чувствах и ощущения человека от дома, от размещения мебели и подбора цветовой гаммы. Каждый из нас, не задумываясь, ощущает – подходит ли помещение для него или нет, только вступая на порог дома. Ведь в некоторых домах нам нравится бывать, а в других – нет…

Итак – несмотря на всю таинственность, окружающую его, фэншуй основывается на простом наблюдении: люди поддаются хорошему и плохому воздействию окружающих вещей – обстановке и пространственной ориентации рабочих мест и квартир. Поэтому способ улучшить энергетику собственного жилья прост: внимательно прислушаться к собственным ощущениям, доверять своей интуиции и не бояться перемен.

Итак, если вы хотите попробовать приготовить это не очень трудоемкое, но вкусное и праздничное блюдо, – вперед!

Предлагаем приблизительный перечень продуктов, который можно спокойно варьировать:

Мясо рубится мелко, мясорубку лучше не использовать. Имбирь очистить и тоже мелко нашинковать. Лук (один и другой) измельчить ножом, то же сделать с грибами, шпинатом и всеми остальными ингредиентами теста. Мяса должно быть примерно столько же, сколько и овощей. Это придает пельменям особенную сочность и аромат.

В фарш добавляют приправу для китайских пельменей и солят, но осторожно – фарш должен быть чуть недосолен. Дело в том, что традиционно эти пельмени подают с острыми соусами, где смешивают рисовый уксус, соевый соус, добавляют перец, кунжутное масло, имбирь и другие ингредиенты по вкусу.

Тесто делают из муки и крахмала (крахмала – приблизительно ¼ от количества муки или чуть больше), холодной воды и яйца. Крахмал позволяет раскатывать его тоньше и делает тесто прозрачным. Лепят китайские пельмени немного не так, как мы привыкли. Тесту после замешивания необходимо немного отлежаться, затем его катают в длинные жгуты, которые потом режут на порционные шарики. Эти шарики раскатывают скалкой в немного вытянутые «блинчики». Начинку в китайские пельмени кладут не очень щедро, чтобы они в процессе варки не рвались из-за обилия сока.

Форму пельмешку придают таким образом. В центр овального блинчика кладут начинку, затем тесто складывают пополам, как на привычный нам вареник, но защипывают сразу двумя руками с обеих сторон и как бы присобирают место заклеивания к центру, таким образом, получается нечто среднее между вареником и мантом.

Именно так выглядит «правильный» китайский пельмешек!

Варят китайские пельмени в большом количестве пресной воды (тесто тоже не солят!), осторожно помешивая шумовкой, чтобы не прилипали друг к другу и ко дну.
Подают на стол горячими с разными соусами.

К сожалению, ценителям шанхайской или пекинской кухонь сложно найти рецепт, по которому можно приготовить куриные лапы.

Попробуйте ради интереса поискать в интернете, вы сильно удивитесь, когда обнаружите, что всемирная сеть предлагает немногое: варить из них холодец или готовить по-китайски с тыквой. Тыква – она, конечно, хороша, но ее не все любят. Да и в китайских сборниках рецептов наверняка есть что-то оригинальное?

Давайте попробуем приготовить адаптированный вариант блюда из куриных лапок под поэтичным названием «Феникс в тигровой шкуре»). Адаптированность предполагает замену или исключение тех продуктов и специй, которые трудно или невозможно раздобыть в нашей стране.

Итак, на один килограмм курьих ножек нам потребуются:

• имбирь (сухой, свежий или засахаренный)
• соль, сахар, растительное масло
• рисовый уксус (можно заменить обычным)
• соевый соус
• бадьян – 2 звездочки
• чеснок – 1 головка

Очищаем куриные лапки от шкурки и когтей и варим в чуть подсоленной воде примерно 15-20 минут. Бульон должен быть недосолен – остальную соль курица будет «добирать» из соевого соуса.

После этого сливаем воду, даем лапкам обсохнуть и выкладываем в сковороду с раскаленным маслом. Будьте осторожнее: лапки сильно «стреляют»!

Помешивая, обжарьте лапы до появления золотистой корочки.

Затем в сковороду к ногам отправляйте примерно 1 ст. ложку уксуса, около 2-3 ст.л. соевого соуса (зависит от того, насколько соленые блюда вы любите), нашинкованный чеснок и имбирь (узкими полосками). Можно использовать сухой молотый имбирь, но засахаренный придает блюду особой пикантности. Если вы не нашли засахаренного имбиря, добавьте в сковороду примерно чайную ложку сахара и пару звездочек бадьяна.

Дайте соусу немного покипеть, старательно перемешивайте содержимое сковороды, чтобы покрыть соусом все ножки.

В готовом виде они действительно немного напоминают тигровую шкуру, так как из-за зажаренности и темного соуса становятся намного темнее, нежели были изначально.

Блюдо готово!

Вместо постскриптума.

Кстати, не стоит презрительно относиться к куриным лапкам как «дешевой» еде или «собачьему корму». В Китае это признанный деликатес, цена которого выше, нежели стоимость привычных нам крыльев, грудок или окорочков. Вот так-то!

К огромному сожалению, эта чудесная книга больше не переиздавалась, но мы можем любоваться интереснейшими и сложными иллюстрациями Павлишина и прочесть несколько сказок.

САМЫЙ СИЛЬНЫЙ

Побежали зимою нанайские ребята на лёд кататься. Сначала играли, катались. Потом подрались.

Один мальчик — Намека — побил другого — Курбу. Побил он Курбу и стал хвастаться:

— Я самый сильный тут! Все вы должны мне поклониться!

Тут поскользнулся Намека, упал и разбил себе затьшок. Говорит ему Курбу:

— Вот, значит, ты не самый сильный, если лёд побил тебя. Видишь — кровь идёт. Поклонись льду!

Спросил Намека лёд:

— Эй, слушай, лёд, — есть ли кто-нибудь сильнее тебя?

— Есть! — говорит лёд. — Солнце сильнее меня. Как пригреет оно — я таять стану! Поклонись солнцу!

Пошли мальчики к солнцу. Долго шли. Наконец, пришли. Говорит Намека солнцу:

— Эй, отец! Я побил Курбу, лёд побил меня, ты растопишь лёд — ты, значит, сильнее нас! Вот пришёл я тебе поклониться!

Подумало, подумало солнце.

— Туча сильнее меня, — говорит оно Намеке, — как закроет она землю, станет холодно и лучи мои сквозь неё не пройдут…

Пошли мальчики к туче.

Забрались на высокую гору. Вокруг — туман, сырость, холод. Пока до тучи добрались, мокрые стали, ледяной коркой покрылись. Говорит Намека туче:

— Слушай, мать! Я сильнее Курбу, лёд сильнее меня, солнце сильнее льда, ты сильнее солнца — значит, ты сильнее всех. Вот пришёл я тебе поклониться!

Только туча собралась ответить, — подул ветер, загулял вокруг, засвистел, зашумел и рассеял тучу.

Вот только сейчас холодно, сыро было в двух шагах ничего не видно, и вдруг стало тепло, светло, ударила радуга, солнышко засияло и весь Амур — от верховьев до лимана — видно стало, как на ладони. Закричал тогда Намека ветру:

- Слушай, ветер! Я побил Курбу, лёд разбил мне затылок, солнце растопило лёд, туча закрывает солнце, ты разогнал тучу. Ты, значит, сильней нас всех. Вот кланяюсь я тебе!

Поклонился Намёка. А Курбу спрашивает у ветра:

— Ты гору сможешь ли сдвинуть с места?

Стал ветер дуть. Но сколько ни надувал он щёки, гора стояла, как прежде. Только песчинки с её вершины полетели.

— Э-э! — сказал Намека, — много же тебе времени нужно будет, чтобы гору передвинуть с места на место! Гора-то, выходит, сильнее тебя!

Поклонились мальчики горе.

— Гора, гора! — сказал тут Намека. — Ты, что ли, сильнее всех на свете?

Покряхтела гора, подумала.

— Нет, — говорит, — дерево сильнее меня. Оно растёт на моей спине и своими корнями разрывает меня. Оно и от ветра меня защищает!

Поклонился Намека дереву:

— Эй, слушай, дерево! Я побил Курбу, лёд побил меня, солнце побило лёд, туча побила солнце, ветер побил тучу, гора побила ветер, ты побиваешь гору. Ты, что ли, сильнее всех?

Зашумело листьями дерево.

— Да, я сильнее всех! — говорит.

— Ну, это ты врёшь! — сказал в ответ Намека. Взял в руки топор и срубил дерево.

Тут все поклонились Намеке: и гора, и ветер, и туча, и солнце, и лёд.

С тех пор и пошло считаться, что человек сильнее всех на свете.

Сказка про Айогу – пожалуй, одна из наиболее известных амурских сказок.

Вот один раз говорит ей мать:

— Пойди воды принеси, Айога!

Отвечает Айога:

— А я в воду упаду.

— А ты за куст держись!

— Куст оборвётся! — говорит Айога.

— А ты за крепкий куст возьмись!

— Руки поцарапаю…

Говорит Айоге мать:

— Рукавицы надень!

— Изорвутся, — говорит Айга. А сама всё в медный таз смотрится: ах, какая она красивая!

— Так зашей рукавицы иголкой!

— Иголка сломается!

— Толстую иголку возьми! — говорит отец.

— Палец уколю, — отвечает дочка.

— Напёрсток из крепкой кожи — ровдуги — надень!

— Напёрсток прорвётся, — отвечает Айога, а сама — ни с места.

Тут соседская девочка говорит:

— Я схожу за водой, мать!

Пошла девочка на реку и принесла воды, сколько надо.

Замесила мать тесто. Сделала лепёшки из черёмухи. На раскалённом очаге испекла. Увидела Айога лепёшки, кричит матери:

— Дай мне лепёшку, мать!

— Горячая она — руки обожжёшь, — отвечает мать.

— А я рукавицы надену, — говорит Айога.

— Рукавицы мокрые.

— Я их на солнце высушу!

— Покоробятся они, — отвечает мать.

— Я их мялкой разомну!

— Руки заболят, — говорит мать. — Зачем тебе трудиться, красоту свою портить? Лучше я лепёшку той девочке отдам, которая своих рук не жалеет!

И отдала мать лепёшку соседской девочке.

Рассердилась Айога. Пошла на реку. Смотрит на своё отражение в воде. А соседская девочка сидит на берегу, лепёшку жуёт. Стала Айога на ту девочку оглядываться, и вытянулась у неё шея: длинная, длинная стала. Говорит девочка Айоге:

— Возьми лепёшку, Айога! Мне не жалко.

Совсем разозлилась Айога. Замахала на девочку руками, пальцы растопырила, побелела вся от злости — как это она, красавица, надкушенную лепёшку съест! Так замахала руками, что руки у неё в крылья превратились.

— Не надо мне ничего-го-го! — кричит Айога.

Не удержалась на берегу, бултыхнулась в воду Айога и превратилась в гуся. Плавает и кричит:

— Ах, какая я красивая! Го-го-го! Ах, какая я красивая!..

Плавала, плавала, пока по-нанайски говорить не разучилась. Все слова забыла.

Только имя своё не забыла, чтобы с кем-нибудь её, красавицу, не спутали; и кричит, чуть людей завидит:

— Ай-ога-га-га! Ай-ога-га-га!

На самом деле все гораздо проще. Главное – не бояться неизведанного.

Давайте попробуем приготовить баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски вместе?

Для того, чтобы сделать около килограмма этой вкуснейшей закуски в восточном стиле, нам потребуется следующий набор продуктов:

Нарезаем баклажаны довольно толстой «соломкой» (около 1 см) в толщину.

Выкладываем в емкость и посыпаем солью, чтобы баклажаны дали сок и потеряли лишнюю горечь. (Вопрос о том, снимать шкурку или оставлять, каждый решает для себя самостоятельно).

После того, как баклажаны постояли с полчаса, промываем их, отжимаем, выкладываем на полотенце и пытаемся с помощью салфеток и полотенец удалить лишнюю влагу. Посыпаем крахмалом кусочки, перемешивая, можно это делать прямо на полотенце.

В глубокую сковороду наливаем растительное масло и, когда оно нагреется, отправляем туда баклажаны. Часто помешиваем, так как из-за крахмала кусочки могут пригореть. Когда овощи обретут золотистую корочку, вынимаем их из сковороды, отправляем в другую емкость. На сухой сковороде буквально пару минут держим нарезанный крупной соломкой перец, после чего выкладываем его к баклажанам.

Теперь пришел черед соуса. В кастрюльку, где томятся ароматные кусочки баклажанов и перца, наливаем около стакана горячей воды, затем – соевый соус, уксус (либо вино), сахар, имбирь. Доводим до кипения, помешивая и ждем буквально пару минут, после чего убираем с огня и высыпаем в соус мелко нарезанный чеснок. Соус от крахмала становится густым и прозрачным, похожим на кисель. Пробуем на вкус: если нужно, подсаливаем или добавляем сахара, но скорее всего, все будет в норме. Перец остается полусырым, он не должен утомиться и превратиться в тушеный!

Употреблять это блюдо можно как в горячем виде, так и в холодном.

В 1938 году Федосеев был начальником отряда, а позже возглавил и экспедицию, руководя топографическими работами на Ангаре, Средней и нижней Тунгусках, на Охотском побережье, на Джугджурском хребте.

Охотник и зверобой, писатель всегда был увлеченным и терпеливым натуралистом, что очень заметно по его книгам. А проводник-эвенк Улукиткан очень напоминает Дерсу Узала, живо описанного Владимиром Арсеньевым. Главный герой книги «Смерть меня подождет» – Трофим Королев, бывший беспризорник, которого воспитывала экспедиция. Он стал техником, и Федосеев уважительно называет его по имени-отчеству. Эта книга – продолжение первой книги, которая называется «Тропой испытаний» и полностью посвящена проводнику Улукиткану.

В прошлом столетии среди русских писателей было немало художников пера, красочно описывающих борьбу героев с дикой природой. Нередко эти «герои» были плодом фантазии авторов, которые сами не испытывали ничего подобного. Федосеев, как и Арсеньев, писал о реальных людях, которые, кстати, сами читали его произведения и могли высказать все, что думали про описанные им путешествия. Да и как автор мог врать людям, делившим с ним в тайге последний кусок лепешки!..

Свои почти семьдесят лет жизни Григорий Федосеев прожил не только как талантливый писатель, но и как неутомимый исследователь и геодезист, помогавший закрывать белые пятна на карте страны.

В 1940 году российский ботаник А. Гроссгейм описал дальневосточный лотос и назвал этот вид в честь Владимира Комарова, исследовавшего в конце девятнадцатого – начале двадцатого века флору российского Дальнего Востока. Лотос – древнейшее растение, реликт третичного периода!

Цветет этот красавец приблизительно с середины июля до середины августа, его крупные цветы (до 30 см в диаметре!) на ночь закрываются и открываются с солнцем. Интересна семенная коробочка лотоса, где находятся похожие на фасолинки семена до полутора сантиметров длиной. Именно за эту «коробочку» (а точнее – многоорешек) лотос и получил название орехового. Семена лотоса способны храниться, сохраняя свежесть, многие годы.
Так выглядит коробочка с орешками на только что отцветшем лотосе
А это – уже выросшие и созревшие (те, что потемнели) коробочки.

В нашей стране этот вид лотоса встречается в дельте Волги, в некоторых лиманах Краснодарского края, а также в Приморье. В августе в многочисленных мелких озерах этого региона можно наблюдать волшебные картины массового цветения лотосов. Фото, которые вы видите, сняты в пригороде Владивостока: раньше это озерцо было водохранилищем для технических нужд вооруженных сил, сегодня там растут восхитительные розовые цветы.

Считается, что человек, увидевший цветение лотоса, становится счастливым.

Поэты продолжают сочинять о нем стихи, а кулинары – готовить разнообразные блюда. В китайской кухне корневища лотоса, богатые крахмалом, используют примерно так же, как у нас – картошку. Их нарезают ломтиками и жарят в растительном масле. Из орешков готовят муку, размалывая их. А еще их вываривают в сахарном сиропе и получают конфеты.

Если же орешки никто не съел, то они (когда коробочка высохнет) падают в воду, где могут прорасти.
Корневища лотоса очень длинные, они зимуют в слое ила, который не должен промерзать.

Этот деликатес сравним по вкусу с грибами и очень популярен в Сибири и на Дальнем Востоке. Речь о молодых ростках папоротника-орляка. Съедобен и еще один вид: страусник. У обоих папоротников собирают нужно совсем юные ростки (рахисы), у которых еще не развернулись листочки, а черешок – не длиннее 25 см.

Так как нижняя часть черешка быстро древеснеет, готовить папоротник нужно быстро: в течение нескольких часов после сбора. Его можно солить либо сушить (заготавливая таким образом на зиму).

Солят орляк в эмалированной посуде, пересыпая солью из расчета 250 граммов соли на кило папоротника, затем накрывают деревянным кружком и обязательно прижимают тяжелым гнетом. Примерно через неделю рассол покроет крышку. Значит, его нужно слить, а орляк готов к употреблению в пишу. Соленый папоротник нужно обязательно вымочить перед готовкой (лучше замочить на ночь).

Еще один рецепт засолки орляка от бывалых таежников таков. Перед заготовкой обрезать «ножки» на 2-3 см, укладывать в подходящую емкость и пересыпать солью каждый слой. Через три дня нужно перекладывать папоротник в другую посуду, так же «прослаивая» его солью. Таким образом, верхний слой окажется внизу. В этом варианте также необходим гнет.

Готовить папоротник несложно, если знать несколько секретов. Если вы решили приготовить свежесобранный орляк, необходимо дважды отварить его (по 5-7 минут) в очень соленой воде (примерно 2-3 столовых ложки на литр воды). Это удаляет дубильные вещества и горечь. После этого папоротник можно просто поджарить на растительном масле, а можно тушить с мясом и овощами.

Папоротник в «корейском» стиле по-корейски готовится несложно: в растительном масле обжаривают лук и морковь, затем добавляют туда ростки орляка и тушат 15-20 минут. Специи добавляют по вкусу, можно использовать готовые наборы типа «Для моркови по-корейски».
Доказано, что папоротник не только вкусен, но и полезен для здоровья, так как содержит много биологически активных веществ.

Росток (рахис) орляка – пока листочек не развернулся, папоротник можно есть.

Собирают орляк, в зависимости от того, какая была весна – ранняя или поздняя, в период приблизительно с середины мая до первой декады июня. Сезон его добычи короток: как только завиток превратился в листок, папоротник становится несъедобным. Как показывает практика, двадцатые числа мая – самое оптимальное время для того, чтобы найти папоротник в нужной кондиции: затяжной холодной весной он уже начнет расти, а при ранней весне еще не успеет потерять товарный вид.

Искать папоротник не всегда просто, особенно если не знаешь заветных мест сбора. Посмотрите на фото: издали заветные «закорючки» орляка не всегда и заметишь!

Так и выглядят рахисы орляка в самое «урожайное» время: растут неподалеку друг от друга, но не одним кустом.

Те, кто видел папоротник только на тарелке, обычно сильно теряются, увидев, что в лесу-то «закорючек» очень много, и они довольно заметно разнятся друг от друга. Как не насобирать ядовитых растений? Орляк от остальных видов отличается тем, что растет не кустами, а одиночными побегами (под землей они связаны друг с другом длинными корневищами).

Страусник, или страусопер – второй съедобный вид папоротника, он растет «кустиками».

Лист страусника, или страусопера. Этот папоротник также съедобен.

Его листья чрезвычайно декоративны и нередко используются для украшения. Старые растения постепенно наращивают стволик с колючками от прошлогодних листьев. Это помогает отличить страусник от ядовитого щитовника.

Рахисы страусника покрыты мелкими листочками целиком.

• куриное филе
• чесночные стрелки
• растительное масло
• соль
• кунжутное семя

Филе курицы нарезать небольшими кусочками, стараясь, чтобы они были удлиненной формы. Выложить в глубокую сковороду, в которую налито немного растительного масла, накрыть крышкой. Пока курица начинает обжариваться, нарезать чесночные стрелки кусочками в 4-5 см длиной и отправить их в сковороду к курице.

Все это следует периодически помешивать, чтобы не пригорало. Тушить под крышкой минут 20, за 3 минуты до конца готовки посолить и посыпать кунжутными семечками. При желании можно добавить специй (например, зерен кориандра или порошок карри) или заменить соль соевым соусом.

Курицу в этом блюде можно заменить любым другим мясом, которое вам больше нравится (например, свининой или бараниной), но тогда придется увеличить время готовки и вначале довести мясо до полуготовности, а затем уже добавлять чеснок, иначе он разварится в кашу.