Вот так выглядит сушеный «брикетик» шиитаке.

Что нужно для приготовления острого корейского салата из моркови и шиитаке?

• Сухие грибы – 1-2 упаковки
• Морковь – 2-3 шт.
• Средних размеров луковица
• Головка чеснока
• Соевый соус
• Рисовый уксус
• Кунжутное масло
• Черный и красный перец
• Молотый кориандр
• Мускатный орех
• Глютамат натрия

(Если вам лень заморачиваться – можно купить пакетик готовых специй типа «Для корейской моркови»)

Грибы залить кипятком и накрыть крышкой. Если вы никогда не имели дела с сушеными шиитаке – имейте в виду: они очень сильно увеличиваются в размерах и пропорциях. Поэтому наливайте воды побольше.

Примерно через полчаса воду можно слить, грибы промыть, стряхнуть лишнюю воду и нарезать не очень тонкой соломкой.

Морковку для корейского салата лучше стругать «корейской» же теркой (позволяющей делать длинные тонкие «пряди»), но если таковой не имеется – подойдет и стандартная. Посыпьте ее глютаматом натрия.

Лук нарежьте тонкими полукольцами и опустите в разогретое кунжутное масло (можно смешать его с другим растительным).

Кунжутное масло (слева), рисовый уксус (справа).

Лук не должен зажариться – на сковороде он проведет буквально минутку, и при этом его нужно помешивать. Затем в сковороду высыпайте специи. После этого чеснок измельчить чеснокодавкой прямо в морковь с грибами, добавить туда же соевый соус и рисовый уксус по вкусу, выложить лук с маслом и специями, перемешать как следует и отправить в холодное место на часик, чтобы «отстоялось» и пропиталось.

Так выглядит готовое блюдо: острый салат из шиитаке и моркови по-корейски

Нам понадобится:

Для начала нужно отварить морскую капусту в подсоленной воде. Сколько варить? Зависит от капусты: одной хватает 20 минут, другую приходится кипятить час. Пробуйте: она должна стать мягче. Если капуста в процессе варки будет давать пену и запах – это нормальное для нее явление, только потом придется промыть ее водой с уксусом, это удалит лишнюю «скользкость».

В глубокой сковороде или сотейнике зажариваем лук полукольцами и тертую или нарезанную соломкой морковь. На растительном масле. Доведя овощи до полуготовности, отправляем в сковороду капусту, накрываем крышкой и тушим 30-40 минут. Затем добавляем соевый соус, кунжут, специи (при желании) и выключаем конфорку, пусть немного потомится под крышкой.

Употреблять это блюдо можно как в горячем виде, так и в виде холодной закуски.

Ингредиенты:

• Маргарин, растопленный – 100-125 граммов (половина стандартной пачки)
• Сахар-песок – 1/3-1/2 стакана
• Яйца – 2 штуки
• Мед – 2-3 столовых ложки
• Морковь, тертая на мелкой терке – примерно 1 стакан
• Разрыхлитель для теста (или гашеная сода)
• Сода, гашеная чем-нибудь – 1/3 чайной ложки
• Кефир – 2/3 стакана
• Изюм – 2-3 столовых ложки
• Геркулес – примерно 2/3 стакана
• Мука пшеничная – до получения теста, как для шарлотки (должно медленно «литься»).

Яйца смешать с сахаром, добавить мед, маргарин, геркулес, разрыхлитель, морковь, кефир, изюм и муку. Вымешивать как следует, следя за достижением требуемой густоты.

Выложить тесто в форму для кекса (ее предварительно смазать маслом). Форму удобнее брать с конусом по центру, который позволяет изделию лучше пропекаться.

Выпекать при температуре 200 градусов около 40 минут. Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой.

Для того, чтобы не разочароваться в урожае, семена нужно верно собирать, хранить и готовить к посеву. Например, если вы предпочитаете собирать свой посевной материал, то не стоит складывать его в стеклянные баночки или полиэтиленовые пакеты. Как бы это ни было удобно, семенам такое не по нраву: они ведь живые, им нужно дышать! Поэтому складываем их в бумажные пакетики (дети охотно помогут склеить такую «тару»!), обязательно подписываем не только вид, но и сорт (или то, как вы его отличаете от других), а также год сбора.

Ведь семена хранятся не очень долго, а насколько они «долговечны», зависит от их принадлежности к конкретному роду или семейству. Любопытно то, что у разных культур в разные сроки хранения различная всхожесть: одни очень плохо всходят сразу после сбора, а другие – напротив, лучше растут, будучи высеянными на первый-второй год.
Есть еще одна интересная закономерность: чем старше семена, тем ниже всхожесть, зато выше урожайность и количество плодов.

Средний срок хранения для плодовых растений – 3-4 года и более. Корнеплоды, капусту, лук, наоборот, лучше сеять «свеженькими», тогда растения не будут интенсивно «стрелковаться» и нарастят больше массы.

Можно записать, что лук, пастернак, сельдерей, петрушка хранятся меньше всего – 1-2 года. 3-5 лет легко выдержат морковь, баклажаны, салаты, горох, шпинат, редис, дыня, капуста. Долгожителями, всходящими и спустя 5 лет хранения, стали огурцы, помидоры, тыква, свекла, бобовые.

Предпосевная подготовка семян помогает удалить бракованные семена, в результате чего получаются более дружные всходы и сильная рассада. Первым делом нужно перебрать зернышки, убрав засохшие, поломанные, пустые. С крупными семенами это несложно, а как быть с мелочью вроде моркови? Залейте водой: «мусор» всплывет.
Семена неплохо бы обеззаразить, что можно проделать либо в ярко-розовом растворе марганцовки (с последующим ополаскиванием), либо просто в горячей (45 градусов) воде, опустив их на 20 минут. После этого неплохо на сутки сложить семена в раствор удобрений или стимуляторов роста.
Как собрать свои семена, чтобы не покупать «кота в мешке»? Нужно выбрать самый крупный плод (огурец, перец, помидор и пр.), обвязать яркой ленточкой, чтобы нечаянно не съесть – и оставить на растении до полного вызревания. Созревший плод срывают и вынимают семена, которые нужно высушить и сложить в бумажные конвертики. Как правило, соседи охотно делятся своими семенами, что помогает не только сэкономить определенные суммы, но и получить заведомо районированные и подходящие к вашим климатическим и географическим условиям растения.

Если же вы покупаете семена в магазине – постарайтесь предварительно найти подробное описание данного сорта, узнать, как ему будет житься в ваших климатических условиях.

Морковь отварная – 1  кг

Яйцо – 1 шт.

Манная крупа – 0.5 стакана

Мука – 0.5 стакана

Сахар – 4-5 ч. ложек

Изюм – 2 ст. ложки

Масло растительное для жарки

Вообще это скорее оладушки, но из песни слова не выкинешь.

Отвариваем предварительно очищенную морковь (лучше всего использовать мелочь, она быстрее варится и нежнее). Пока она еще горячая, толчем ее толкушкой или измельчаем в блендере в однородную массу. Получается красивое оранжевое пюре. Сахар лучше сыпать сразу же, в горячей массе он лучше растворится. Если будете класть специи  (корицу или там ванилин) – тоже лучше сразу. И изюм тоже лучше добавлять, пока смесь еще не остыла.

А вот яйцо и муку лучше добавить немного позже, для чего на полчаса оставить наше «тесто», чтобы чуть снизилась его температура. Вымешиваем все с яйцом и мукой и выкладываем на горячую сковородку. Можно лепить котлеты руками и обваливать в манке либо муке. А можно проще: выкладывать их на сковороду ложкой.

В финале вы получите целую тарелку вот таких солнышек. Подавать можно со сгущенкой или любимым вареньем.

котлеты