Узнать лилейные можно потерев листочек – появится такой узнаваемый «луковый» запах. Съедобными являются лишь 18 видов. Из них лишь 6 чаще всего используются в кулинарии.

Луки разделяют на сладкие, полуострые и острые. Кстати, чем больше в луке сахара, тем он горче. Зависит это от содержания в нем эфирных масел. Чем меньше сахара, тем меньше эфирных масел, придающих луку остроту.

В настоящее время ассортимент луков постоянно пополняется – появляются сладкие салатные, острые и неострые сорта.

Репчатый лук – однолетний лук, который выращивается повсеместно. Наиболее распространенный из всех съедобных луковых.

Лук-батун (или китайский лук) – наиболее распространенный многолетний лук. В пищу употребляются преимущественно зеленые листья. Настоящей луковицы батун не формирует, зато хорош тем, что весной «выскакивает» из грядок одним из самых первых.

Лук-шалот – лук тропический. Формирует много маленьких луковичек вместо одной большой. Богат витаминами С, В, В2, РР, каротином, минеральными солями, сахаром. Сахара больше всего содержится как раз в луковице.

Лук-порей будто специально предназначен для хранения. В отличие от многих овощей, во время хранения в нем накапливаются полезные вещества. В пищу употребляют белую часть ножки. Листья у порея похожи на чесночные. В пищу их употребляют пока они не загрубели.

Медвежий лук (черемша) – вид лилейных, занесенный в красную книгу. В огородах плохо приживается. В пищу употребляют листья, собранные ранней весной – до цветения. Черемша не только богата витамином С, но и повышает аппетит, усиливает моторную функцию кишечника. Кстати, содержание витамина C прямо пропорционально высоте, на которой растет медвежий лук. Самые полезные растения – собранные высоко в горах.

Душистый лук прозван так за свои цветы, обладающие чудесным запахом. Популярен в Индии, Корее, Таиланде. Содержит большое количество витамина C, поэтому чаще употребляется в сыром виде. В восточной медицине используется как эффективное средство при переутомлениях, авитаминозе, депрессии.

Лук-скорода. Он же лук-резанец, он же дикий чеснок, он же – шнитт, который можно вырастить и на грядках. Многолетнее растение, часто образующее «луковые кочки». Узнать его можно и по сиренево-голубым цветам. Распространен на Дальнем Востоке, в Центральной Азии, Северной Америке. Используется в салатах, заправках, соусах.

Лук – своеобразный рекордсмен среди овощей. Он признан одним из самых полезных продуктов. Повышает иммунитет, благотворно влияет на сердечнососудистую систему, печень, щитовидную железу. Однако страдающим заболеваниями сердца, почек, печени, следует употреблять его с осторожностью.

Уникальность лука еще и в том, что он практически не теряет полезные вещества при хранении. Однако термическая обработка на них влияет довольно пагубно. Поэтому лучше есть лук в свежем виде.

Конвейер завода «Дальминвод»

Эти источники внесены в «Перечень уникальных курортов России». История открытия месторождения связана с тем, что в 1870 году в поисках питьевой воды, солдаты обнаружили запасы минеральной воды у подножья сопки Медвежья. Местные охотники рассказывали, что у минеральных «луж», выходящих на поверхность земли, устраивали лежбища медведи.
Мы, конечно, не древние греки, но и у нас существует легенда о девочке Маковке, благодаря которой появился источник минеральной воды – «Шмаковский нарзан». Рассказывают, что Маковка гуляла у подножия горы, где девочку укусила змея. Уползая, змея шипела, Маковка горько плакала и ее слезы падали на землю. На этом месте появился минеральный источник. Вскоре, на источник набрел усталый путник, наклонился попить и услышал, как из шума воды доносится :»Шшшш-ш…..Маковка….. »
Впервые целительные свойства Шмаковского месторождения применили монахи Уссурийского Свято-Троицкого Николаевского мужского монастыря. Отшельники успешно лечились минеральной водой сами и продавали ее прихожанам.
Сегодня курортный поселок Шмаковка по праву называют «Жемчужиной Приморья». Белоствольные березы, голубые ели, вечнозеленые туи, сухое и теплое лето, безветренная зима и минеральные углекислые воды, которые по своему составу аналогичны нарзану.

Где еще можно найти такой благодатный уголок природы?

Именно здесь, в красивом, экологически чистом месте, расположилось совсем еще молодое предприятие «Дальминвод». Занимается оно добычей минеральных вод двух типов. Первое: из Шмаковского месторождения – скважины № 47-78. Добываемая вода относится к типу минеральных вод «Турш-Су». В бальнеологическом плане состав этой воды отличен от других вод страны. Об уникальности воды из этой скважины впервые рассказал главный врач санатория «Изумрудный» Ю. Плетнев.
Добывать эту воду очень сложно. Водоносный горизонт хрупок по структуре. Но профессионализм энтузиастов, работающих на предприятии, позволяет получать уникальную по своим целебным свойствам, высококачественную воду из подземного минерального источника, не нарушая структуры пласта.
Второй тип воды, которую добывает предприятие – это знаменитый «Шмаковский нарзан» типа Дарасун.
Но извлечь воду из источника и сразу утолить жажду – это дело не сложное. Куда сложнее добыв ее, как можно дольше сохранить в ней все ее полезные свойства, чтобы мы, желающие употреблять чистую качественную воду, могли всегда это сделать. Не идти же каждый раз к источнику!
Сотрудники завода «Дальминвод» стали думать, как удалить из воды ненужные железо и марганец и при этом оставить в ней все полезные и ценные свойства. Те агрегаты и установки для обработки воды, которые предлагал промышленный рынок, не соответствовали предъявляемым требованиям, да к тому же изготавливались зарубежными компаниями. Но недаром Россия славится своими умельцами. Нашелся в Нижегородской области ученый человек, который знает о воде все и даже чуть больше! Он-то и пришел на помощь. Так, молодой завод «Дальминвод» получил единственную в своем роде систему водоподготовки, а специалисты завода вдохнули в нее жизнь.

Минеральная вода на заводе не имеет контакта с внешней средой

Внедренная система является ключевым моментом того, что весь цикл обработки воды стал закрытым. Т.е. вода, с момента нахождения в недрах и до момента попадания в бутылку, не имеет контакта с внешней средой. Никаких добавок, других веществ в нее попасть просто не может. Ее невозможно даже потрогать рукой. При приготовлении воды не применяются химические реагенты, катализаторы и стабилизаторы, а в качестве фильтрующих компонентов используются исключительно природные материалы: атмосферный воздух, который вода берет в нужном для нее количестве сама, без вмешательства компрессоров или иных агрегатов, также используются кварцевая крошка, активированный древесный уголь и немного озона.
Уникальность, которой обладает вода «Таежная жемчужина», подтверждена бальнеологическим заключением НИИ климатологии и восстановительного лечения.

Воде был присвоен торговый знак «Таежная жемчужина». Бережная добыча ее из недр, применяемая система удаления ненужных железа и марганца, экологичная очистка, – все это действительно превращает воду в жемчужину. В производимой воде количество общего железа всегда ниже, чем 0,02 мг/л или его нет совсем. Марганец удаляется полностью.
В ноябре 2008 г. первая партия «Таежной жемчужины» ушла к своему потребителю.
В настоящее время выпускается четыре вида минеральной лечебно-столовой воды «Таежная жемчужина». Тип «Турш-Су» – «Таежная жемчужина Целебная» газированная и негазированная. Вода обладает выраженными лечебными свойствами за счет присутствия в ней уникального набора минеральных солей и микроэлементов, в том числе метакремниевой кислоты.
Гастриты, колиты, энтероколиты, панкреатиты, болезни почек и мочевыводящих путей, печени и желчевыводящих путей, обмена веществ, – все эти недуги помогает излечивать эта удивительная вода. Разливается она в ПЭТ бутылки зеленого цвета емкостью 0,5 и 1,5 литра.
Дарасунский тип («Шмаковский нарзан») – это «Таежная жемчужина» газированная и негазированная. Спектр применения этой воды очень широк. Ее даже можно употреблять для приготовления пищи.
Хотя предприятие еще молодое, но коллективу завода уже есть чем гордиться.
Вода «Таежная жемчужина» пользуется спросом у покупателя. Все санатории Шмаковского курорта, для профилактики и как метод лечения заболеваний, а также в целях реабилитации, используют местную воду. В 2010 году, приняв участие в Международном конкурсе «Лучшие товары и услуги Евразии – ГЕММА–2010», по результатам независимой экспертной комиссии, вода удостоена высшей оценки по Приморскому краю и завоевала золотую медаль. Водой заинтересовались иностранные покупатели. Со второго полугодия 2011 г. должна начаться отправка «Таежной жемчужины» на экспорт.

Татьяна Колоскова

Родина ноготков – Европа, в нашей стране календулу выращивают как декоративное и лекарственное растение. Своими целебными свойствами этот солнечный цветок известен давно, но, согласно легендам, слава к календуле пришла совсем по другой причине. Драгоценный шафран (один из видов крокуса) всегда пользовался большой популярностью и был очень дорогим, поэтому предприимчивые дельцы стали выдавать за него язычковые краевые лепестки ноготков (внешне они очень похожи). Любителям экзотических специй и в наши дни не помешает знать, как отличить шафран от ноготков: первый, оказавшись в воде, окрашивает ее в оранжевый цвет, а вот календула такого «не умеет».

Зато краситель, содержащийся в ноготках, прекрасно растворяется в жирах, поэтому соусы и жаркое легко приобретут оранжевый цвет и приятный вкус, а также благотворно повлияют на самочувствие, поскольку ноготки помогают при последствиях переедания и употребления чересчур жирной пищи. Чай из лепестков календулы хорош при проблемах с желчным пузырем и желудком, поскольку обладает желчегонным свойством. Также рыжий цветок успокаивает и снимет спазмы!

Кроме этого свойства, ноготки обладают противовоспалительным и дезинфицирующим действием, помогая в виде отваров при ангинах и фарингитах, пародонтозе и стоматите. Кожу лечат при помощи ноготкового масла (жир подогревают с лепестками, которые после удаляют). В аптеках продаются антисептические спиртовые составы на основе календулы, которые помогают при укусах насекомых, для обработки ран и язв. Чем чище оранжевый цвет корзинок, тем больше в них каротиноидов, тем ценнее сырье.

Цветы календулы можно заготовить и для того, чтобы использовать их в качестве приправы к различным блюдам, а также окрашивания выпечки, кремов, плова. Хороши ноготки и тем, что совершенно не капризны в выращивании – посеял весной на клумбу, и жди, пока взойдет и зацветет. Прополка, полив, рыхление почвы – пожалуй, вот и весь уход, а цвести календула будет с июня до заморозков.

Перга – пчелиный хлеб – получается таким образом. Принесенную в улей пыльцу пчелки-работницы, дополнительно обработав ферментами, укладывают и трамбуют в ячейках сотов, добавляя мед. Медом же пчелы заливают каждую ячейку, а иногда и закрывают восковой крышечкой. Обножка ферментируется и постепенно превращается в пергу. Пчеловоды не забирают ее у пчел, поскольку она необходима им для весенней подкормки и лечения.

Какую же пользу пчелиная пыльца может принести человеку? В ней масса белков, углеводов, аминокислот, микро- и макроэлементов, витаминов и гормонов. Благодаря своим особенностям, пчелиная пыльца активно используется в профилактике и лечении самых разнообразных заболеваний. Здоровым людям пыльца придает бодрость и улучшает самочувствие, что особенно актуально весной. Смесь цветочной пыльцы с медом весьма полезна при заболеваниях желудочно-кишечного тракта: излечиваются энтероколиты, гастриты, энтериты, дисбактериозы, холециститы, привычные запоры.

Пчелиная пыльца помогает регенерации и стимулирует рост поврежденных тканей – именно поэтому помогает восстанавливать функции печени, а также обладает желчегонным, противоопухолевым и радиозащитным действием.

Собранная с различных растений пыльца обладает разными свойствами. Принимают пыльцу по-разному, проще всего – в смеси с медом один к одному. К сожалению, цветочная пыльца очень быстро теряет свои целебные и полезные свойства: уже через 3 месяца в ней намного меньше витаминов и полезных веществ, а через год их там практически не остается. Немного замедлить процесс «старения» поможет холодильник. Также лучше хранится пыльца в смеси с медом.

Существуют и противопоказания: аллергия на пыльцу (выявлена у 1-5 процентов людей), поэтому прежде чем использовать любую продукцию пчеловодства, нужно провести тест на аллергические реакции организма. И еще одно предупреждение: не следует принимать пчелиную пыльцу вечером – она обладает высоким тонизирующим эффектом, поэтому сон может нарушиться.

Отечественные медики использовали опыт японцев и скорректировали меню для детей, вывезенных из зоны чернобыльской аварии. Успех был однозначен: никаких аллергических реакций, стало меньше головокружений и носовых кровотечений, дети меньше утомлялись и стали лучше кушать.

И сегодня яйца перепелок хороши для детского питания, к тому же многим капризулям просто интереснее кушать «маленькое яичко», а не обычное куриное (которое не каждый ребенок и любит). Детям, страдающим от диатеза, показаны такие яйца. А еще перепелки не болеют сальмонеллезом, поэтому перепелиные яйца можно употреблять в сыром виде (сохраняя множество полезных и питательных веществ, которые разрушаются при тепловой обработке)!

Чем же эти «малютки» лучше привычных куриных яиц? Повышенным содержанием полезных веществ. Витаминов группы В больше в два с половиной раза. Калия и железа – почти в пять раз. Витамина А, меди, кобальта, фосфора и аминокислот также больше, чем в куриных яйцах.

Поэтому перепелиное яйцо – не только ценный продукт питания, но и природное средство для оздоровления организма, их нередко называют «ампулами здоровья». Но как и во всем, в употреблении перепелиных яиц, нужна мера. Детям до трех лет дают два яйца в день, после трех лет и до десяти – три. Подросткам и старикам можно употреблять четыре, а взрослым до шести маленьких яиц в сутки.

Это наша с тобою история…

Мандарин – уроженец Дальнего Востока, точнее – юга Китая. Собственно и имя свое он получил там же – за то, что только китайские родовитые правители-мандарины имели право на эти изысканные ароматные плоды. Начали выращивать эти цитрусы там еще примерно между третьим и пятым веками до нашей эры!

Одна из китайских рукописей 12 века описывает около трех десятков лучших сортов апельсинов и мандаринов. В Европе эти цитрусы появились лишь к восемнадцатому веку, когда их привезли купцы. Европейцы сразу высоко оценили новые фрукты и начали выращивать в своих краях: вначале в оранжереях, а позже и в открытом грунте в южных странах с мягким климатом. Мандариновое дерево – вечнозеленое высокое растение (2-8 метров), на нем за сезон созревает около пяти-шести сотен плодов.

Любопытен тот факт, что на наших прилавках рядом с настоящими мандаринами лежат и их родственники, которые являются гибридами. Например, натсумикан и танжело – «помесь» мандарина с грейпфрутом, тангора – мандарина и апельсина, а еще есть клементин, каламондин, танжерин и другие сложновыговариваемые оранжевые плоды. Запомнить это невозможно. Поэтому лучше, действительно, считать их особенными мандаринами, тем более что они столь же вкусны и полезны для здоровья.

Сегодня основными производителями мандаринов считаются Китай, Корея, Марокко, Италия, Алжир, Греция и Бразилия. В текущем году планируется, что объем производства мандаринов в этих странах достигнет 15 миллионов тонн. Всем хватит!

Снимаем шкурку: что там внутри?

А под шкуркой витамины так и носятся, так и бегают! Лидирует ценный и самый известный витамин С (30 мг), есть витамины группы В, а также Д, Е и А. Плюс кальций, магний и калий.

Жиров нет. Холестерина нет. Нитратов нет! Этой особенностью отличаются все цитрусы с лимонной кислотой в составе. Эта кислота нейтрализует нитраты, поэтому мандарины и апельсины можно употреблять не опасаясь за свое здоровье. Более того: мандарины (как и другие цитрусовые) весьма полезны для организма.

Они имеют низкую калорийность и полезны при желудочно-кишечных проблемах, способствуя пищеварительным процессам. При несварении желудка или тошноте мандарин поможет. За счет низкой калорийности и своих особенностей мандарины хороши для желающих похудеть, так как они способствуют расщеплению жиров и выводят лишнюю воду из организма.

Полезна и белая «сеточка» мандарина – она богата гликозидами, которые укрепляют кровеносные сосуды. Сок мандарина улучшает обмен веществ и полезен при авитаминозе.

Но поскольку цитрусовые – один из сильных аллергенов, злоупотреблять ими не стоит (в особенности людям с проблемами вроде язвы, нефрита или холецистита).

Как выбрать лучший из лучших?

Специалисты советуют взвешивать плоды на ладони – лучше всего те, которые кажутся самыми тяжелыми. Кислые мандарины – среднего размера, чуть приплюснутые (у них, кстати, нет косточек). Толстокожие «великаны» удобно очищать (кстати, за столом принято очищать мандарин, сделав крестообразный надрез на его шкурке). Но они обычно пресноваты. Вкуснее всего клементины: мелкие и ярко-оранжевые, к тому же долго хранящиеся.

Мандарины попали даже в сонники! Так, покупка спелых и ароматных плодов обещает новый взлет старой любви и рост благосостояния. А вот приобретение плодов со скидкой (подпорченных и вялых) – знак к предстоящему упадку дел и сил. Во сне выгодно торговать мандаринами: это значит, что вы доберетесь до желаемой цели благодаря своей активности, находчивости и трудолюбию.

Вот такие они, мандарины. Во сне и наяву.

Не спешите выдворять его с участка. Чистотел большой из семейства маковых (Papaveraceae) – растение целебное, его лечебные свойства были знакомы людям издавна. Ну не зря ведь эта травка получила такое название! Чистотел давно оценен народной медициной как целебный. Сок чистотела и настойки из него помогали справляться с прыщами, веснушками, бородавками и другими кожными проблемами. Еще во втором веке до нашей эры древний грек Теофраст упоминал о том, что чистотелом лечили желтуху и болезни печени.

Трава чистотела содержит множество алкалоидов, флавоноиды, сапонины, органические кислоты, фитонциды, эфирное масло, смолы, ретинол. Но необходимо помнить, что растение ядовито, поэтому прием препаратов из чистотела внутрь недопустим при самолечении. Наружно же это растение отлично помогает справляться с различными дерматологическими проблемами: отвары или свежий сок (а также настойки, мази, экстракты) чистотела применяют для лечения бородавок, мозолей, сыпей, лишаев, фурункулов, угрей и незаживающих язв.

Перед тем, как начать лечение чистотелом, обязательно проконсультируйтесь с докторами, поскольку, как и со многими другими лекарственными препаратами, здесь существует ряд противопоказаний.