Красная икра всегда считалась деликатесом, который любят многие. Можно ли засолить икру лососевых в домашних условиях? Это совсем не сложно! Изучаем нюансы.
Из чего:
Икра лососевых свежемороженая – 1 кг
Соль пищевая – около 90 г.
Вода – около 0.5 л.
Размораживаем блок икры (лучше делать это в прохладном месте, чтобы оттаивала медленно). В процессе разморозки икра из мутно-беловатой станет такой, какой мы ее привыкли видеть (только не соленой, конечно).
Далее предстоит самый сложный и муторный этап работы: отделение икринок от ястыков (пленок, в которые она завернута). В промышленных масштабах (на рыбзаводах) икру протирают сквозь особенное крупноячеистое сито. Дома это удобнее всего делать посредством чайной ложки с неострыми краешками, и разделочной доски. Укладываем ястык на доску и аккуратно ложечкой отодвигаем икринки.
Рассол (тузлук) лучше приготовить заранее, чтобы остывал. На поллитра кипятка берем 75-90 граммов соли, перемешиваем до полного растворения, ставим остывать. Когда рассол будет холодным, а икра очищена – заливаем ее тузлуком на 10-15 минут. После этого нужно слить воду и убрать икру в закрытой емкости в холодильник.
Долго храниться такой продукт не будет, но пару недель вполне выдержит, а за это время вы вполне успеете ее съесть, лакомясь салатами с красной икрой или бутербродами. Ну а если не получится – зовите гостей!
икра
