Нескучный сайт


Живи интересно

Ассоциативная цепочка «сок – витамины – здоровье» очень распространена. И зачастую, покупая «сок», мы покупаем именно это. И производитель в курсе! Потому украшает лицевую часть емкости сияющим фруктом или овощем и по возможности пишет «100%».

внимательно изучаем надписи на упаковкеА уже сзади дает подробную информацию о продукте (см. фото слева). Шрифтом покрупнее о пользе витаминов, средним – категорию продукта, мелким – состав.

Если присмотреться к информации о продукте, то на упаковках с «соком» можно обнаружить несколько типов названий: сок прямого отжима или восстановленный, нектар, морс, сокосодержащий продукт.

Сок прямого отжима – самый сок, из представленного в наших магазинах ассортимента. Проходит относительно щадящую стерилизацию для увеличения сроков хранения.

В идеале не содержит консервантов, сахара.

Восстановленный сок – получается из концентрата. То есть, фрукты-овощи собрали, отжали. Из этого сока «выпарили» воду, полученный концентрат переправили в нужное место. Затем в концентрат добавляется то же самое количество воды и разливают в упаковки – встречайте! На самом деле, это, конечно, сложный технологический процесс.

Иногда в восстановленные соки «возвращают» витамины, в основном A, C и PP.  Именно их и маркируют крупной надписью «100%».

Нектар. Стоит начать с того, что не из каждого «фрукта» получится сок. Банан, например, даст на выходе довольно густую «кашу». Смородина или клюква будут пожиже, но вкус…! В чистом виде мало кто возьмется употреблять. И это далеко не весь список. Что-то нужно разжижить, что-то разбавить и/или подсластить.

Приобретая нектар, имеет смысл ориентироваться на этот фактор.

Не верь глазам своим!Что называется, не верь глазам своим. Так сок или нектар в этой банке?

Нектары, согласно ГОСТу, должны содержать от 25 до 50% сока, процент содержания варьируется в зависимости от конкретных ягоды-фрукта-овоща. Сок, в основном, конечно же, восстановленный.

Морсу положено содержать не менее 15% сока. Напиток может быть изготовлен из свежих или замороженных ягод. Может быть и восстановленным. Прочее – сахар, консерванты, добавки – на вкус производителя.

Сокосодержащий продукт, он же – фруктовый напиток. Сока в нем ожидается не менее десяти процентов. Для цитрусовых – от пяти. Наличие «химии» в таких «соках» разрешено ГОСТом.

Как же всё-таки выбрать «свой» сок? Тут, пожалуй, стоит ориентироваться на свои вкусовые ощущения и воспринимать соки из магазина просто как освежающие напитки. Как вариант, готовить соки и прочие прохладительные напитки самостоятельно. Что вполне реально!

Самые полезные соки – свежевыжатые.  Они точно будут из фруктов, которые у вас есть, и вы их едите в своей обычной жизни. Разбавлены водой в той степени, которая вам подходит. А уж что туда будет добавлено – вы точно будете знать.

виноградВиноград – очень «легкий» для изготовления сока «фрукт»!

От приготовления соков в домашних условиях многих останавливает необходимость приобретать соковыжималку. На самом же деле, фреш не обязательно потребует «серьезной» кухонной техники. Для приготовления сока существуют демократичные альтернативы электрическим гаджетам.

Например, механическая соковыжималка для цитрусовых. Обладает скромными размерами и простейшей конструкцией. Самый демократичный вариант исполнен в пластмассе и стоит меньше ста рублей.

Способ применения: апельсин (лимон, грейпфрут, лайм) режется поперек пополам, насаживается на насадку (в простейшем исполнении их две: апельсины, грейпфруты/лимоны, лаймы), проворачивается несколько раз – готово. Моется также просто.

Конечно, если вы решили устроить серьезную вечеринку, вам придется непросто. А если вам нужно несколько стаканов сока, это – отличный вариант.

Вертикальный пресс. С его помощью можно отжимать соки не только из цитрусовых. Принцип тот же – половинки овощей-фруктов укладываются под пресс, только в этом варианте вы просто нажимаете на ручку.

Шнековые соковыжималки. Этот тип внешне очень напоминает мясорубку. Добыть сок могут практически из чего угодно. Фрукты, овощи, корнеплоды. Извлечь масло из орехов – пожалуйста!

Домашнее «сокопроизводство», хотя и сопряжено с необходимостью чистить, резать, давить и потом мыть посуду, зато защищает от встречи с фальсификатом. Соки, конечно, – не водка. Но их тоже подделывают!

Чаще всего подвергается «обработке» самый популярный в мире апельсиновый сок.

«Подделывают» его самыми разнообразными способами. Начиная от некондиционного сырья, заканчивая безмерным добавлением воды, сахара, кислот. «Нетрадиционный» вкус маскируется различными добавками, информация об их наличии, как правило, не афишируется. РИПИ (Российский институт потребительских испытаний) более чем часто выявляет несоответствие содержания относительно наименования продукта.

Инна Лютикова



Взгляните также:

Оладьи из кабачков
Индеец, но не кактус
Китайские пельмени: ничего сложного
«Настенная живопись» Владивостока
Сакс Ромер: цикл о докторе Фу Манчи
Чистотел очистит тело
Закуска из острых баклажанов
Необычный способ заготовки жимолости
Крючок на присоске: чтобы не отваливался!
Зеленый, соленый, с горчичкой… Помидор!

Комментировать

Untitled