Нескучный сайт


Живи интересно

Лук – это удивительнейший продукт. Он придает особый вкус блюдам, он есть в каждом холодильнике, он безумно полезен, но при этом остается дешевым.
луковое соцветие
В роде луковых (лилейных) насчитывается около 700 видов. Многие виды декоративны, имеют красивые соцветия.

Узнать лилейные можно потерев листочек – появится такой узнаваемый «луковый» запах. Съедобными являются лишь 18 видов. Из них лишь 6 чаще всего используются в кулинарии.

Луки разделяют на сладкие, полуострые и острые. Кстати, чем больше в луке сахара, тем он горче. Зависит это от содержания в нем эфирных масел. Чем меньше сахара, тем меньше эфирных масел, придающих луку остроту.

В настоящее время ассортимент луков постоянно пополняется – появляются сладкие салатные, острые и неострые сорта.

Репчатый лук – однолетний лук, который выращивается повсеместно. Наиболее распространенный из всех съедобных луковых.

Лук-батун (или китайский лук) – наиболее распространенный многолетний лук. В пищу употребляются преимущественно зеленые листья. Настоящей луковицы батун не формирует, зато хорош тем, что весной «выскакивает» из грядок одним из самых первых.

Лук-шалот – лук тропический. Формирует много маленьких луковичек вместо одной большой. Богат витаминами С, В, В2, РР, каротином, минеральными солями, сахаром. Сахара больше всего содержится как раз в луковице.

головки лукаЛук-порей будто специально предназначен для хранения. В отличие от многих овощей, во время хранения в нем накапливаются полезные вещества. В пищу употребляют белую часть ножки. Листья у порея похожи на чесночные. В пищу их употребляют пока они не загрубели.

Медвежий лук (черемша) – вид лилейных, занесенный в красную книгу. В огородах плохо приживается. В пищу употребляют листья, собранные ранней весной – до цветения. Черемша не только богата витамином С, но и повышает аппетит, усиливает моторную функцию кишечника. Кстати, содержание витамина C прямо пропорционально высоте, на которой растет медвежий лук. Самые полезные растения – собранные высоко в горах.

Душистый лук прозван так за свои цветы, обладающие чудесным запахом. Популярен в Индии, Корее, Таиланде. Содержит большое количество витамина C, поэтому чаще употребляется в сыром виде. В восточной медицине используется как эффективное средство при переутомлениях, авитаминозе, депрессии.

Лук-скорода. Он же лук-резанец, он же дикий чеснок, он же – шнитт, который можно вырастить и на грядках. Многолетнее растение, часто образующее «луковые кочки». Узнать его можно и по сиренево-голубым цветам. Распространен на Дальнем Востоке, в Центральной Азии, Северной Америке. Используется в салатах, заправках, соусах.

Лук – своеобразный рекордсмен среди овощей. Он признан одним из самых полезных продуктов. Повышает иммунитет, благотворно влияет на сердечнососудистую систему, печень, щитовидную железу. Однако страдающим заболеваниями сердца, почек, печени, следует употреблять его с осторожностью.

Уникальность лука еще и в том, что он практически не теряет полезные вещества при хранении. Однако термическая обработка на них влияет довольно пагубно. Поэтому лучше есть лук в свежем виде.
лук-севок



Взгляните также:

Аджика с грецкими орехами
Шамбала рядом
Салату всякий рад!
«Настенная живопись» Владивостока
Сакс Ромер: цикл о докторе Фу Манчи
Чистотел очистит тело
Закуска из острых баклажанов
Оладьи из кабачков
Необычный способ заготовки жимолости
Крючок на присоске: чтобы не отваливался!

Комментировать

Untitled