Нескучный сайт


Живи интересно

Почему-то принято считать, что лазанью готовить муторно, долго и дорого: якобы нужны какие-то особенные ингредиенты, которых не найти (или которые дорого стоят), много-премного времени и кулинарных навыков, а еще бы лучше – обладать поварским талантом, чтобы суметь такое приготовить. Сегодня мы развеем эти мифы легким движением ножа и сковородки.

Итак, для приготовления лазаньи нам понадобятся:

  • листы для лазаньи (так как их купить действительно непросто, сделаем их самостоятельно)
  • яйцо, мука, вода, соль – для теста
  • фарш  (лучше из смеси говядины и свинины) -около 400 граммов
  • ветчина – примерно 200 граммов
  • сыр – около 200 граммов, в классическом рецепте – сорта «Пармезан».
  • сухое красное вино – стакан
  • луковица (одна крупная либо две мелких)
  • морковь – одна
  • помидоры – 3-4 штуки, спелые
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • молоко – поллитра
  • сливочное масло – около 50 граммов
  • мука для соуса
  • зелень (укроп, петрушка, базилик, сельдерей)
  • специи – мускатный орех, молотый черный перец, лавровый лист

Суть данного блюда – в приготовлении двух соусов и умелом чередовании их с листами теста (или готовыми листами для лазаньи).

Готовим первый, мясной, соус. Он называется «Болоньезе». Рецепт несложен! Обжариваем на сковороде мелко покрошенный чеснок, лук и морковь, зелень, добавляем фарш, помешиваем, обжариваем, добавляем ломтики ветчины, солим.

готовим соус с мясом

Готовим соус «Болоньезе»: обжарить лук, чеснок, морковь, зелень, фарш и ветчину.

Когда мясо будет готово, выкладываем в него нарезанные обесшкуренные помидоры и тушим. Затем вливаем туда стакан вина, добавляем специи, даем закипеть и убираем с огня.

Далее нам нужно приготовить соус «Бешамель». На сковороду выкладываем и растапливаем сливочное масло, всыпаем муку (2 столовых ложки) и, помешивая, обжариваем. Добавляем соль и перец. Следите за мукой – она может быстро подгореть, так что здесь нельзя отвлекаться! Когда мука поджарилась, осторожно вливаем в сковороду свежее молоко, помешиваем, даем закипеть. По консистенции соус должен напоминать блинное тесто.

Следующий этап – сборка лазаньи.

На дно посуды для запекания наливаем немного соуса «бешамель», распределяем его равномерно. Затем выкладываем первый лист теста (тесто – обычное, как для пельменей, раскатанное в тонкий пласт).

На него – мясной соус (не жалейте соуса!), потом слой соуса «бешамель», а сверху посыпаем тертым сыром. Опять лист теста, и снова в том же порядке, пока не закончатся ингредиенты (в классической лазанье должно быть 5 слоев). Заканчивать лучше соусом «бешамель» и сыром. Вот так будет выглядеть наша лазанья перед отправкой в духовку:

собранная лазаньяПоверхность лазаньи, покрытой соусом «Бешамель» и посыпанной тертым сыром

Теперь всю эту композицию отправляем в духовку – при температуре в 180-200 градусов лазанья будет готова через 30-40 минут.

готовая лазанья "Болоньезе"Аппетитно, не правда ли? Дайте лазанье постоять минут 20, и только после этого ее можно резать (острый нож обязателен!).



Взгляните также:

Китайские пельмени: ничего сложного
Фаршированный перец
Курица в крахмальном соусе по-китайски
Очень ловко: морская капуста, кунжут и морковка
Закуска из острых баклажанов
Бобы в томатно-пряном соусе
Куриные лапы по-китайски (»Феникс в тигровой шкуре»)
Китайская кухня: баклажаны в кисло-сладком соусе – получится с первого раза!
Рыбный пирог по-байконурски
Золотая пыльца

Комментировать

Untitled