Нескучный сайт


Живи интересно

Летом, в сезон больших урожаев баклажанов и бахчевых культур вроде тыквы и кабачков, хозяйки обмениваются рецептами их толковой утилизации. Интернет-форумы (даже не специализированные, кулинарные, а все подряд) пестрят вопросами: «Как приготовить икру из кабачков» и «сколько запекать баклажаны».
икра на зиму

Горячо обсуждаются варианты рецептов кабачковой икры «как в магазине».

Отчего-то применительно к кабачковой или баклажанной икре эпитет «как магазинная» резко повышает популярность данного рецепта. К тому же калорий в кабачке или баклажане – совсем немного, примерно 25 в 100 граммах сырого продукта. Это делает их еще более привлекательными для людей, которых постоянно волнуют проблемы вроде «как быстро похудеть». Опять же, в кабачках много калия, который аккуратно помогает выводить лишнюю воду из организма.

В общем, овощ недорогой и полезный. Только вот не все умеют готовить кабачки и баклажаны так, чтобы домашние уплетали блюдо за обе щеки, а не морщились, глядя в тарелку.

Сегодня мы попробуем приготовить такое блюдо, как икра из кабачков и баклажанов, максимально похожая на ту, что производят промышленным способом. Ее можно заготовить на зиму, а можно использовать как закуску сразу после приготовления.

Для икры нам понадобятся следующие ингредиенты (расклад приблизительный, пропорции можно варьировать по вкусу):нарезанные для запекания баклажаны и кабачки

  • Кабачки – 1 килограмм
  • Баклажаны – 0,3-0,5 килограммов
  • Морковь – 0,2-0,3 килограммов
  • Лук репчатый – 0,1-0,2 килограммов
  • Белые коренья (пастернак, петрушка) – 0,1 килограммов
  • Сладкий перец – 0,1-0,2 килограммов
  • Томатная паста – 0,1-0,15 килограммов
  • Зелень петрушки – небольшой пучок
  • Растительное масло – пара столовых ложек
  • Лимонный сок, сахар, соль, острый перец, перец горошком.

Баклажаны и кабачки нарезать крупными кусками и выложить на покрытый фольгой противень, сбрызнуть растительным маслом и отправить в разогретую примерно до 200 градусов духовку. Печь до готовности.
запеченные овощи
Лук, коренья, морковь, зелень петрушки и перец нашинковать не слишком мелко и обжарить в сковороде на растительном масле. Когда наши баклажаны и кабачки испекутся, сложить все в одну кастрюлю с другими овощами, добавить соль, сахар, перец, лимонный сок (или кислоту), томатную пасту и дать потушиться с полчаса.

Затем всю массу измельчаем в икру: мясорубкой или блендером, кому как удобнее. Степень гомогенности закуски также каждый определяет сам (равно как и животрепещущий вопрос о шкурке баклажанов: чистить или не чистить?). Измельченную икру еще раз прокипятить, если вы будете подавать ее на стол прямо сейчас; и покипятить подольше, если планируете раскладывать по банкам и делать заготовки на зиму.

Данный рецепт хорош тем, что баклажаны не требуют предварительного нарезания, традиционного посыпания солью и отжатия (что помогает убрать горечь).

кабачково-баклажанная икраУпотреблять эту икру можно и в горячем виде, и остывшую.

А то, что они не жарятся на сковороде, позволяет избежать большого количества жира – баклажаны впитывают масло как губка. Так что кабачково-баклажанная икра по этому рецепту выйдет не только вкусной, но и полезной.



Взгляните также:

Закуска из острых баклажанов
Солим икру сами!
Баклажаны + сметана: ну очень вкусно!
Оладьи из кабачков
Китайская кухня: баклажаны в кисло-сладком соусе – получится с первого раза!
Рыбный пирог по-байконурски
Огурцы переспели?
Семена, к весне готовсь!
Необычный способ заготовки жимолости
Жимолость – это вкусно!

Комментировать

Untitled