Нескучный сайт


Живи интересно

Есть на свете люди, которым скучно употреблять пищу без «реактивных» приправ и соусов; они принадлежат к секте огнеедов и являются основными потребителями горчицы, соусов типа чили, горького перца, васаби и прочих «горлодеров». Осенью – самый сезон для заготовки домашней аджики: на рынках полным-полно острого перца, чеснока и зелени.

Попробуем приготовить аджику по рецепту, который не очень распространен. Непривычный для многих компонент блюда – грецкие орехи – позволяет сделать острую приправу съедобной. За счет высокого содержания масел в ядрах орехов жгучий вкус ядреного перца не позволит обжечь все вкусовые рецепторы на первой же «дозе», поэтому такую аджику без последствий вполне могут употреблять даже тонкие натуры.

Данная аджика является «сырой», то есть не требующей тепловой обработки.

Для нее нам потребуется – три перца (если любите очень острую пищу – берите три горьких, если хотите вкус «помягче» – можно один заменить сладким), горстка зубков чеснока, примерно столько же очищенных грецких орехов, чайная ложка зерен кориандра, чайная ложка соли крупного помола.

Кориандр с солью растирают в ступке, остальные ингредиенты измельчают в блендере до однородной массы. Не забудьте надеть перчатки, когда станете чистить и резать острый перец: содержащийся в нем алкалоид капсаицин отлично растворяется в жирах. Поэтому, пренебрегши защитой для рук, вы рискуете долго их не отмыть и испытать неземные ощущения, случайно потерев глаз или нос.

Из описанного количества продуктов получается 250-граммовая (»майонезная») баночка аджики, которая, несмотря на большое количество острого перца, вполне съедобна и очень ароматна.

аджика с грецкими орехамиАджика с грецкими орехами готова!

Кстати, существует проверенный способ «заедать» чересчур острую пищу. Как ни странно, холодная вода, которой многие стараются охладить горящие язык и нёбо, здесь не помощник. Быстро и надежно срабатывает небольшой кусочек сливочного масла, обволакивая полость рта и быстро снимая жжение.



Взгляните также:

Закуска из острых баклажанов
О сайте
Шамбала рядом
Секреты Чиполлино
Фаршированный перец
Зеленый, соленый, с горчичкой… Помидор!
Сладкая «Черепаха»: бисквитный тортик в шоколадной глазури
Острый корейский салат из моркови и шиитаке (древесных черных грибов)
Грядки в комнате
Китайская кухня: баклажаны в кисло-сладком соусе – получится с первого раза!

2 комментария

  • Спасибо за рецепт. Это как раз то, что я искала. А то везде встречается: «возьмите 5 кг»…
    Елена.

    Елена 22.Авг.2012 05:57
  • На здоровье, Елена! И ведь никто не запрещает вам взять «пять килограммов»:)

    admin 22.Авг.2012 17:55

Комментировать

Untitled